Test de la Hario V60
La fiche en bref
| Méthode | Filtre, pour-over |
|---|---|
| Matière | Plastique, céramique ou verre |
| Capacité | 1 à 4 tasses |
| Prix indicatif | à partir de 12 € (plastique) |
Plastique, céramique ou verre
La Hario V60 02 existe en quatre matières : plastique (transparent ou coloré), céramique blanche, cuivre et verre. La version plastique est parfaitement fonctionnelle et la moins chère (environ 12 euros). Sa légèreté est un avantage pour le voyage. La céramique a une meilleure rétention thermique (elle préchauffe mieux et maintient mieux la chaleur pendant l'extraction), ce qui est un avantage réel pour les extractions de grande quantité.
En pratique, la différence dans la tasse entre plastique bien préchauffé et céramique est minime. Le plastique suffit pour débuter et pour la plupart des usages.
Ce que ça donne en tasse
Une V60 bien préparée produit un café léger en texture, très propre, avec une acidité nette et des arômes bien définis. C'est ce "filtre papier" qui donne cette clarté : il retient les huiles et toutes les particules fines, ne laissant passer que l'eau chargée d'arômes. Pour des cafés d'origine éthiopienne ou kenyane, aux notes florales et fruitées, la V60 est une des meilleures vitrines qui soit.
Elle est moins adaptée aux cafés de torréfaction très foncée, dont les arômes lourds et l'amertume ne sont pas mis en valeur par la clarté du pour-over. Ces cafés s'expriment mieux en French press ou en espresso.
Points forts et limites
On aime
- Clarté et précision en tasse remarquables
- Prix d'entrée dérisoire (dès 12 € en plastique)
- Compatible avec la plupart des recettes pour-over
- Rôle pédagogique unique pour progresser
On aime moins
- Demande de la technique (versement, mouture, bouilloire)
- Exige un bon moulin pour donner le meilleur
- Peu adaptée aux torréfactions très foncées
Verdict
La Hario V60 est indispensable dans n'importe quelle collection de café. Son prix est tellement faible (12 euros en plastique) que l'essayer ne coûte presque rien. Si vous avez déjà un bon moulin et de l'eau chaude, elle vous révélera ce que le café de spécialité a à offrir. C'est aussi simple que ça.