Calculateur de ratio d'extraction

Plus besoin de sortir la calculatrice à chaque café. Indiquez votre méthode et votre dose de café, et cet outil vous donne instantanément la quantité d'eau à viser, la mouture conseillée et le temps d'extraction cible. De quoi reproduire une bonne tasse à coup sûr.

Comment fonctionne le calcul

Le calcul repose sur le ratio café-eau propre à chaque méthode. Pour la V60, par exemple, on part d'un ratio de 1:16 : l'outil multiplie donc votre dose de café par 16 pour obtenir la quantité d'eau. Pour l'espresso, on raisonne en 1:2, c'est-à-dire deux fois le poids du café en boisson dans la tasse. Si la notion de ratio vous parle peu, notre guide comprendre les ratios d'extraction pose les bases en cinq minutes.

Les valeurs de mouture et de temps affichées sont des points de départ fiables, à affiner selon votre matériel et votre goût. Un café trop amer ? Allongez légèrement le ratio ou grossissez la mouture. Trop acide ou plat ? Resserrez. Pour la partie mouture, tout est expliqué dans bien régler sa mouture.

Les ratios de référence

Voici les ratios utilisés par le calculateur. Ils correspondent aux standards les plus répandus en café de spécialité, ceux qui donnent une tasse équilibrée sans prise de tête.

Espresso : 1:2, mouture fine, 25 à 30 secondes.
V60 : 1:16, mouture moyenne-fine, 2 min 30 à 3 min.
Chemex : 1:16, mouture moyenne-grosse, environ 4 min.
French press : 1:15, mouture grossière, 4 min.
AeroPress : 1:14, mouture moyenne-fine, 1 min 30.
Cafetière italienne : 1:10, mouture fine, le temps de la montée en pression.

Pour peser précisément vos doses, rien ne vaut une vraie balance. On a comparé les meilleures dans notre sélection des balances à café.